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手工臭豆腐串厂家

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手工臭豆腐串厂家

  • 所属分类:臭豆腐串

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  • 发布日期:2018/12/30
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手工臭豆腐串厂家

臭豆腐是很受大家喜欢的一种小吃,当然不同地域的臭豆腐味道也是差异很大的,很多手工臭豆腐串厂家都比较了解这些。就拿南京臭豆腐来说把,南京的臭豆腐可分为两种,一种是灰白的嫩豆腐,一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色,就可以起锅,吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末,吃起来外脆内酥软,味道香浓;灰色的臭豆腐干子,在油里炸的时间需稍久一些,才能炸得透,随着诱人的臭味弥漫开来,豆腐干的表面就会起小泡泡,待色转变成灰黑色,就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块,串在竹签上,炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱,趁热食之,香脆可口,颇有嚼头。

在南京还有一道名菜臭豆腐肥肠煲,美其名曰“金陵双臭”。它创造性的将南京臭豆腐和肥肠——这两样嗅觉、视觉都很极致的食材交融到一起,臭豆腐吸满了汤汁,肥肠烧的很入味,和爆炒类不同口感很软糯。已经完全吃不出大肠味,闻起来臭,吃起来香,微辣的臭豆腐和大肠十分下饭。

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