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内黄县三瑞冷冻食品厂
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如何让面筋更有嚼劲呢？
下面手工大面筋批发市场将如何让面筋更有嚼劲的制作方法列举如下：
1.原料准备：将面粉置于容器中，加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
2.制取：将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
以上就是让面筋更有嚼劲的全部制作方法，我们大面筋供应商坚持纯手工，选择优质面粉，不添加任何添加剂制作优质、可口、营养丰富的好面筋！
