如何选择安全的臭豆腐

　　表面上无论是黑臭豆腐还是黄臭豆腐，里面都有问题，吃起来千万注意。臭豆腐本应用传统工艺制作，但它要么用脏兮兮的东西制作，要么用简化的步骤制作。黑心臭豆腐生产厂家商人要赚很多钱。

　　按照传统工艺，将豆腐放入特殊的有臭味的水中进行发酵。臭水的主要原料均为天然植物。炸出来的臭豆腐外面是暗黑的，外面是金黄色的。假如再加香菇根、雪菜、冬笋等原料在臭水里，腌渍出来的臭豆腐就会发黑。市场上的臭豆腐大多是用硫酸亚铁和其他化学物质腌制的。

　　在化学反应中，硫酸亚铁不仅产生黑色的硫化铁，而且产生具有刺激性气味的硫化物。由此可见，化学腌制的黑臭豆腐与自由发酵的黑臭豆腐没有明显的区别。此外，市场上的黄臭豆腐还存在着新奇的豆腐片造假现象，商家这么做，是为了降低成本。

　　大豆批发是制作臭豆腐的主要原料。民生帮记者走访粮油市场，发现大豆质量参差不齐，价格从2元到3元不等。

　　业内人士透露，在正常情况下，一斤大豆可以制成三斤豆腐，三斤豆腐可以切成100个豆腐片，或者100个臭豆腐。街头炸臭豆腐通常要50美分一块。

　　2美元50美分的大豆可以卖到50美元。即使比较低成本是10元，商家也能赚16倍的钱。

　　做臭豆腐串有利可图，但应该是值得消费者的健康和良心的，目前市场上更健康的是金黄金黄的绍兴臭豆腐、火龙臭豆腐。等几个，希望所有做臭豆腐行业的生意都能做味健康的臭豆腐!!