大面筋厂家教你如何鉴别面筋的品质

　　烤面筋推出后深受市场消费者的追捧，不仅是好奇的孩子，六七十岁的老人也很喜欢吃，尤其是到了市场上，到处都卖的，夏天的夜市上也是满处都是，它的味道确实很好吃，深受人们的喜爱，更不用说追求美食作为自己责任的时尚年轻人了，在人们的心目中，它就像汉堡店一样受欢迎。下面由大面筋厂家给你介绍一下：

　　面筋串供应商为了保证烤面筋具有更诱人的口感，在保证面筋品质的基础上，加上秘制配料，是一种口感较强的面筋。许多消费者声称他们从来没有吃过这么美味的烤面筋，而味道是难以形容的美味。

　　这是赢得市场的关键。手工大面筋批发市场指出，现在中国的食品市场更倾向于有特色的小吃，毕竟，传统的食品、正餐大家都不陌生，但有许多地方特色的小吃却从未碰过。正宗的特色小吃往往反映出一种与食物的口味和习惯密切相关的饮食文化。

　　如何鉴别面筋的品质:

　　(1)颜色识别

　　在面筋颜色的感官鉴定中，直接在散射光下观察面筋颜色。

　　好的面筋-白色。面筋在油里是黄色的。

　　劣质面筋——颜色会因此变深。

　　品质差的面筋-颜色深棕色，油(炒)面筋呈暗黄色或黄褐色。

　　(2)气味识别

　　为了对面筋气味进行感官识别，取样品在室温下直接闻一闻面筋，然后将面筋切开再次闻一闻。

　　好的面筋-有面筋的味道，没有任何特殊的气味。

　　面筋-面筋有一种扁平的，轻微的特殊气味。

　　不好的面筋——有臭味的，腐臭的(油炸面筋)或其他不好的味道。

　　(3)滋味识别

　　在面筋口感的感官鉴定中，仔细咀嚼样品并品尝其味道。

　　好的面筋-有面筋固有的味道，没有任何其他特殊的气味。

　　面筋-面筋固有味平淡，略带怪味。

　　不好的面筋-酸，苦和其他不好的味道。

　　(4)组织状态识别

　　为了对面筋组织进行感官鉴定，首先取样品直接观察，然后用刀切割观察，然后用手指按压，感受面筋组织的弹性和粘稠度。

　　面筋圆度好，大小均匀，有弹性，蜂窝状结构，不粘，无杂质。

　　低筋-弹性差，不粘手，大小不均匀。

　　面筋差-失去弹性，手黏，杂质。