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吃凉皮的面筋是怎么做的

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吃凉皮的面筋是怎么做的

发布日期:2020-11-10 作者: 点击:

  吃凉皮的面筋是怎么做的


  凉皮是陕西的美食,冬天吃面皮可以保暖,夏天吃可以消暑,春天吃可以解腻,秋天吃可以去湿,真是四季皆宜,不错的天然绿色没有污染减肥食品。如果有朋友吃过凉皮,一定会对里面的凉皮有印象。好了,凉皮里的面筋怎么办?凉皮要蒸多长时间?家庭如何自制凉皮面筋?凉皮面筋怎样做才会蓬松?凉皮面筋适合人群有哪些?下面大面筋厂家来给大家分享。

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  那凉皮里的凉皮该怎么做呢?实际上,凉皮里的面筋做法和面筋的做法没有多大区别。先洗面筋,再做凉皮。首先和面和好,醒一会儿,大约半个小时左右就差不多了,然后把面团放入水中洗,洗面团的时候要轻拍面团,切不可去摩擦,当面团洗到没有淀粉流出来的时候,就算是洗好了。洗面筋可以在笼子里蒸,也可以在锅里煮,蒸之前可以在面筋里加一点小苏打粉,让面筋虚一点,味道更好,蒸熟了面筋就是凉皮面了。


  洗净后的凉皮筋剩下的就是已经凝结的淀粉浆,此时再加水,搅拌成稀稠适中的糊状,即可开始蒸凉皮。水煮时,将面糊倒入皮子罗中,将罗盘摇匀,均匀地铺在罗盘上,然后放入沸水锅中,也有人在锅中架设一个鱼缸,将罗盘放在鱼缸上蒸约五分钟,即可出锅。进食时,将面皮根据自己的喜好切成细条,再将待用的熟面筋也撕(或切)成条状,在碗中加入面皮和面筋,加上辅料和调料,一碗凉皮就成了。

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  凉皮的辅料并不讲究,只要是适合时令的蔬菜,如黄瓜丝、青菜丝、芹菜丝、绿豆芽等都可以用。除了盐、醋、酱油、味精、蒜泥、辣椒油之外,调料中更具特色的是特制的调料水,这种调料水因人的喜好而异,主要用草果、茴香、丁香等香料熬制。手工面筋串批发商认为,在凉皮里放多少调料全部取决于每个人的口味。调味凉皮皮子白里透亮,面筋因吸附酱油而泛黄,黄瓜丝现绿,辣椒油现红,美味又好看。另外还有绿豆粥和几样现拌凉菜,都是很好的消暑食品。


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关键词:手工面筋串批发,大面筋厂家,大面筋供应商

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