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如何自己做出绍兴臭豆腐

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如何自己做出绍兴臭豆腐

发布日期:2022-06-10 作者: 点击:

  如果绍兴的小吃是一场江湖大戏,那臭豆腐毫无疑问是戏里的王道主角。与北方的臭豆腐不同,江南潮湿的气候,多元的地貌,让绍兴臭豆腐风味散发着与众不同的风味,其中更藏着绍兴人的精气神!那么绍兴臭豆腐有什么特殊做法呢?

臭豆腐串

  臭豆腐串厂家给我们介绍了其制作方法,自己在家也能轻松做出美味绍兴臭豆腐。快来学学吧!


  1.制作过程和普通豆腐炖一样,只是豆腐花要软一些。具体方法是将卤水(氯化镁)以水作为混凝剂稀释成8%波美度。卤汁和绿豆差不多大小,应该没问题。做糊的时候需要用铜勺放慢搅拌速度。只有这样,大豆蛋白的网状结构才会变得更牢固,豆腐花才会柔软结实,保水性高,浇注出来的干臭豆腐板才会有厚实柔软的手感。


  2.膨胀的面条和铺好的布和普通豆腐一样。


  3、干臭豆腐需要大量的水,但比普通的软豆腐更难开裂。倾倒时要特别小心,确保它有力而干净地落入水中。首先,将豆腐花舀成一个用120毫米厚布覆盖的圈。当豆腐花的数量超过套圈10毫米时,用竹片把豆腐花弄平,然后用豆腐布的四个角紧紧包住豆腐花。按照一个接一个浇板的方法。当堆叠到15张高度时,豆腐花的重量会慢慢收集水分。将中间的15层豆腐坯翻转并按住,保持垂直压力和排水均匀。等待钢坯排水在短时间内淹没并滴落。


本文网址:http://www.hnsrsp.com/news/917.html

关键词:臭豆腐,臭豆腐串批发,臭豆腐串厂家

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