手工面筋串的制作方法

　　手工制作的麸质串是传统上烘焙的麸质，它是由洗过的面粉制成，现在被麸质面粉（麸质面粉）代替。将特制的弹簧（螺旋）形食品坯料混合、浸泡、蒸煮、煮沸、烘焙，再用调味品喷洒，形成芳香型烘焙面筋。

　　油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄，圾表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油成筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸，再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，深圳嘉宝小吃第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

　　吃烤面筋要排队北方烤面筋是非常好喝受欢迎的，正宗的面筋都是大师傅们手工做出来的。很多时候面筋也是一道烤面筋。市场上卖的面筋一般都是机器量产，比起手动做出来的口味上差很多。