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手工面筋串的制作方法

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手工面筋串的制作方法

发布日期:2018-09-25 作者: 点击:

手工面筋串的制作方法

面筋

  手工制作的麸质串是传统上烘焙的麸质,它是由洗过的面粉制成,现在被麸质面粉(麸质面粉)代替。将特制的弹簧(螺旋)形食品坯料混合、浸泡、蒸煮、煮沸、烘焙,再用调味品喷洒,形成芳香型烘焙面筋。


  油面筋早已成为中国无锡著名的土特产了。其色泽金黄,圾表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,饭店用它配料可翻多种菜肴,家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗,逢到节日合家团聚,饭桌上少不了一碗肉酿油成筋,以示团团圆圆,增加快乐气氛。含有很高的维生素与蛋白质,如塞进肉瓤烧煮,则别具风味。无锡油面筋产生于清乾隆时代(18世纪中叶),到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸,再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年(19世纪中期)出现,深圳嘉宝小吃第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。


  吃烤面筋要排队北方烤面筋是非常好喝受欢迎的,正宗的面筋都是大师傅们手工做出来的。很多时候面筋也是一道烤面筋。市场上卖的面筋一般都是机器量产,比起手动做出来的口味上差很多。


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