面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面粉中加入适量水和少许盐，搅拌成面团。再用清水反复揉搓，将面团中的淀粉等杂质全部去除，剩下的就是面筋了。用手将油面筋搓成球状，放入热油锅中炸至金黄色。将洗净的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，称为“水面筋”。

　　面筋串的做法：

　　首先准备谷䏓粉，倒入水中，一边倒一边顺时针快速搅拌，一定要边倒边搅，不然会结成团的，倒完用大勺子搅拌成水和面分离的状态，自己可以看得出来的，差不多觉得可以就行了。

　　用漏勺捞出放在盘子里，可以底下放一个保鲜膜，上面也盖上保鲜膜。

　　将发酵好的面筋切成长条绕在筷子上卷起来，收口处稍微捏紧点。放在凉水里泡10分钟，锅里烧水，水要确保可以盖过面筋，加盐、八角、香叶、桂皮、水温温热的时候放入面筋煮，小火煮，并且水不能烧开。

　　如果要烧开了可以再加点凉水，反复，直到煮成面筋用手按压的时候是硬的就可以关火了，一般十来分钟左右，捞出后插入签子，切开就可以吃啦。不过你也可以联系我们面筋串批发厂家，选购成品面筋串，这样更省事哦！