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面筋串批发商聊聊烤面筋的营养所在

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面筋串批发商聊聊烤面筋的营养所在

发布日期:2019-01-18 作者: 点击:

  面筋串批发商聊聊烤面筋的营养所在


  烤面筋是一种传统的特色小吃,口味分很多种类。将螺旋状的面筋放置炭火上烘烤,撒上调料、酱汁即可。


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  面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。加入面粉、水和少许盐。充分搅拌成面团。然后,用水反复搓揉面团,去除面团中所有的活性粉末和其他杂质。剩下的是面筋。油面筋用手团成球形。投入热油锅内炸到金黄捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟熟,即是“水面筋”。


  据史料记载,面筋是中国南北朝时期创造的。到了元代,面筋已经大量生产。在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。


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