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做面筋串时洗出来的不是“胶”,而是面筋

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做面筋串时洗出来的不是“胶”,而是面筋

发布日期:2022-10-07 作者: 点击:

  日常和面团时,会注意到面团会收缩,这是因为面筋的拉伸和弹性。

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  在搅拌面粉时加入一定量的盐(约为面粉重量的2%)或碱(约为面粉重量的0.15%-0.2%),可以增强面筋的强度,使面团具有较好的伸长率和弹性。另外,面筋具有海绵状或纤维状的组织结构,可以包裹一定量的气体,这就是为什么我们常见的面包、馒头等发酵面制品中会有很多气孔的原因。


  其实我们在家也可以做面筋食物,比如面筋串。面粉好后,用水洗净面筋,用手将洗净的面筋打成球,放入热油锅中煎至金黄后捞出,也就是炸面筋。把面筋放入沸水锅中煮,即水面筋。

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  面粉是由碳、氢和其他可燃物质组成的。在空气中点燃时,很容易达到燃点温度,满足材料燃烧的三个条件(可燃物、氧气和燃点温度)。所以可燃是正常的现象。所以说这些水洗面筋并不是“胶”,而是面筋哦!


本文网址:http://www.hnsrsp.com/news/957.html

关键词:面筋串,面筋串厂家,面筋串批发

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